80 receptů, tisíce let tradic a příběhy korejského dvora v jedné knize. The Art of Korean Cooking vznikl ve spolupráci s Onjium, michelinským restaurantem a výzkumným institutem v Soulu, jehož posláním je zachovávat a modernizovat korejskou kulinářskou kulturu. Jídlo jako dědictví, sezonní rytmus a výtvarná forma.

Proč

Zájem o korejskou kulturu v posledních letech dramaticky vzrostl, přesto se na knižním trhu zatím jen málo titulů dostalo za kimchi a bibimbap. The Art of Korean Cooking jde podstatně hlouběji: zasazuje recepty do kontextu dynastií Joseon a Goryeo a věnuje zvláštní pozornost Royal Court Cuisine, tedy kuchyni, která byla po staletí vyhrazena jen královskému dvoru. Kniha nevznikla v komerční kuchyni, ale v instituci, která se korejskému kulinářskému dědictví věnuje akademicky i prakticky. Zároveň nepřednáší, ale ukazuje: každý recept je podpořen textem, který vysvětluje, proč se to jídlo jí, kde se vzalo a co o korejské kultuře vypovídá. Pro čtenáře, kteří mají zájem o Asii, potravinovou antropologii nebo prostě hledají kuchařku s přesahem, jde o jeden z nejpřesvědčivějších titulů sezóny.

Kdo za knihou stojí

Za knihou stojí Onjium, kulturní výzkumný institut se sídlem v Soulu, který od svého vzniku systematicky dokumentuje a oživuje tradiční korejskou kulturu v oblasti jídla, oděvu a architektury. Onjium zároveň provozuje michelinský restaurant v Soulu a od roku 2023 také pobočku Genesis House v New Yorku. 

Co v knize najdete

Kniha kombinuje více než osmdesát receptů s kulturními esejemi, které sledují historii korejského jídla od starověku po současnost. Recepty jsou uspořádány podle ročních období, od lehkých jarních pokrmů po sytá zimní jídla. Vedle dobře známých jídel jsou zastoupeny i vzácnější speciality z dvorní tradice. Texty jsou v angličtině.

• Receptury sezonně uspořádané: od jídel s jarní zeleninou přes letní mořské plody po zimní polévky.

• Royal Court Cuisine: moderní verze pokrmů servírovaných na dvorních banketech dynastie Joseon.

• Méně známé speciality: azaleové rýžové koláče, kaštanová kaše, salát z ústřic, restovaný lopuch se sladkobramborovými nudlemi.

• Kulturní eseje o historii chutí a ingrediencí sahající tisíce let do minulosti.

• Doplňkové sekce: tradiční nápoje, bugak (smažená zelenina a mořské řasy), jangajji (nakládaná zelenina), čaje a marmelády.

Jak kniha působí

Formát 22,6 x 29,9 cm a pevná vazba řadí knihu jednoznačně mezi coffee-table tituly, které se stejně dobře čtou, jak prezentují na polici. Každý recept je doprovázen fotografií výsledného jídla, celostránkové dvojstrany pak zobrazují syrové ingredience a scenérie přírody v proměnách ročních dob. Vizuální jazyk knihy je klidný, vzdušný a důstojný, odpovídá povaze instituce, která za ní stojí. 

Pro koho je

Kniha je určena čtenářům, kteří chtějí korejskou kuchyni skutečně pochopit, nejen uvařit. Hodí se jako dárek i jako trvalý referenční titul do kuchyňské knihovny.

• Pro domácí kuchaře se zájmem o asijskou kuchyni, kteří se chtějí dostat za mainstreamové recepty.

• Pro milovníky korejské kultury, které fascinuje korejský film, hudba nebo design a chtějí jít hlouběji.

• Pro fanoušky food anthropology, které zajímá, co jídlo vypovídá o společnosti.

• Jako reprezentativní dárek pro gurmány, cestovatele nebo ty, kteří se chystají do Jižní Koreje.

Pro koho není

Kniha nemusí sednout každému, a je fér to říct otevřeně.

• Pro čtenáře, kteří preferují české nebo slovenské kuchařky, bude anglický text překážkou.

• Pro ty, kdo hledají rychlé večeře ze čtyř ingrediencí, nemusí být tradiční korejská kuchyně s delší přípravou to pravé.

• Kuchaři, kteří chtějí čistě moderní korejskou fúzní kuchyni, naleznou v knize spíše tradiční základ než současné reinterpretace.

Proč jsme ji vybrali

The Art of Korean Cooking přesně naplňuje to, co Book Therapy hledá v kategorii food non-fiction: krásně zpracovaná kniha, za níž stojí skutečná autorita, s obsahem, který přesahuje recepty. Thames & Hudson je zárukou vizuální kvality a Onjium zárukou odborné hloubky. Korejská kuchyně v tomto podání není trend, ale tisíce let živá tradice, a to je přesně typ příběhu, který naši zákazníci oceňují. 

Závěr

The Art of Korean Cooking je ideální volba pro každého, kdo chce korejskou kuchyni poznat doopravdy, od jejích dvorních kořenů po dnešní michelinskou podobu. Ať už jako dárek pro gurmána nebo jako trvalý přírůstek do kuchyňské knihovny, tato kniha svou váhu unese.

Přehled

Autor: Onjium
Název: The Art of Korean Cooking
Vydavatel: Thames & Hudson
ISBN/EAN: 9780500029541
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2026
Počet stránek: 256
Typ knihy: Pevná vazba (Hardback)
Rozměry: 226 x 299 mm
Vhodnost jako dárek: a no - ideální pro gurmány, milovníky korejské kultury, cestovatele

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.