Sladká severská kuchařka

Sladká severská kuchařka je druhá kniha Kristiny Lund, autorky blogu Děvče u plotny, tentokrát věnovaná celé Skandinávii. Na čtyřech stech stranách najdete přes sedmdesát receptů na kynuté pečivo, sušenky, koláče i slané pečivo ze Švédska, Norska, Dánska, Finska, Islandu a Grónska. 

Proč

Severská gastronomie a životní styl si v Česku drží pevné místo už řadu let, a Kristina Lund k tomuto tématu přistupuje jako člověk, který ho prožil zevnitř, ne jako módní nálepku. Po úspěšné knize FIKA, věnované výhradně švédskému pečení, rozšiřuje záběr na celou Skandinávii, tedy Švédsko, Norsko, Dánsko, Finsko, Island i Grónsko, a nabízí tak ucelenější pohled na severskou sladkou i slanou kuchyni, než jaký v češtině dosud existoval. Na trhu je řada kuchařek s odkazem na hygge a severský styl, ale málokterá vychází z osobní zkušenosti autorky, která ve Švédsku žila a jazyk studovala. Kniha vyšla vlastním nákladem v počtu tři a půl tisíce výtisků, což potvrzuje, že si autorka mezi čtenáři vybudovala důvěru už první knihou. Je to titul pro každého, kdo chce vyzkoušet severské pečení doma, s recepty upravenými pro dostupné suroviny a méně sladké, než bývá ve Skandinávii zvykem.

Kdo za knihou stojí

Kristina Lund je autorkou blogu Děvče u plotny a k severské kultuře ji přivedlo studium skandinavistiky na Masarykově univerzitě v Brně a devět měsíců strávených životem ve Švédsku. K severu má blízko odmalička, díky dětským cestám do norských fjordů a zálibě v tamním klidu a pocitu svobody. Recepty pro Sladkou severskou kuchařku hledala v severských blozích, časopisech a kuchařkách a každý z nich sama opakovaně testovala, přičemž záměrně snížila množství cukru, protože podle svých slov chutná pečivo lépe méně sladké, než mají Seveřané ve zvyku. Akvarelové ilustrace jsou opět její vlastní práce, stejně jako u předchozí knihy FIKA. Kniha vychází v nakladatelství Došel karamel, se kterým autorka spolupracuje dlouhodobě.

Co v knize najdete

Kniha je rozdělená podle jednotlivých severských zemí a kombinuje recepty s praktickým úvodem do severského pečení. Vychází v češtině a navazuje na knihu FIKA, sladká švédská kuchařka.

• Přes sedmdesát receptů ze Švédska, Norska, Dánska, Finska, Islandu a Grónska.

• Kynuté pečivo, sušenky, koláče i slané pečivo typické pro jednotlivé země.

• Úvodní kapitolu o surovinách, vybavení a základních technikách severského pečení.

• Postupy popsané krok za krokem, vhodné i pro méně zkušené pekaře.

• Recepty upravené pro suroviny dostupné v českých obchodech.

• Fotografie ze Skandinávie a krátké texty o původu jednotlivých receptů.

Jak kniha působí

Sladká severská kuchařka je pevně vázaná kniha většího rozsahu, čtyři sta stran ve formátu 17,5 × 24,5 centimetru, která svou velikostí spíš připomíná praktickou pracovní kuchařku než coffee-table publikaci na okraz stolu. Grafickou úpravu drží jednoduchý, minimalistický styl s ručně malovanými akvarelovými květinami, které dodávají knize stejně osobní charakter jako u předchozí FIKA. Fotografie hotových pokrmů doplňují snímky severské krajiny, takže recepty působí zasazené do konkrétního místa, ne jen jako izolované instrukce. Kniha je stavěná na časté používání v kuchyni, s přehlednou strukturou podle zemí, spíš než na okázalé listování.

Pro koho je

Sladká severská kuchařka osloví každého, kdo chce severské pečení nejen ochutnat, ale i sám zvládnout.

• Pro milovníky severské kultury, kteří po FIKA chtějí poznat i další skandinávské země.

• Pro domácí pekaře hledající nové recepty na kynuté pečivo, koláče i sušenky.

• Pro fanoušky blogu Děvče u plotny, kteří chtějí recepty i v knižní podobě.

• Pro ty, kdo se chystají do Skandinávie a chtějí ochutnat místní pečivo předem.

• Jako dárek pro někoho, kdo má rád Sever, cestování nebo pečení s příběhem.

Pro koho není

Pár situací, kdy po knize radši nesahat.

• Kdo hledá výhradně švédské recepty, najde spíš rozšíření na celý Sever, ne užší výběr jako u FIKA.

• Vychází pouze v češtině, takže nesedne čtenářům sbírajícím zahraniční vydání.

• Kdo preferuje rychlé recepty na všední den, může narazit na pečivo vyžadující více času, typické pro kynuté těsto.

Proč jsme ji vybrali

Book Therapy staví hlavně na vizuálně silných knihách o jídle, designu a fotografii od velkých zahraničních nakladatelství, ale rádi mezi ně zařadíme i český titul se stejně osobním přístupem a péčí o detail. Sladká severská kuchařka navazuje na úspěšnou FIKA a ukazuje, že autorka dokáže svůj rukopis, tedy vlastní testované recepty, fotografie i akvarelové ilustrace, rozšířit na celý severský region, aniž by ztratila osobní tón. Líbí se nám, že kniha spojuje gastronomii s reálnou zkušeností ze Skandinávie, ne jen s módní severskou estetikou. 

Závěr

Sladká severská kuchařka provede čtenáře pečením napříč celou Skandinávií, od švédských kanelbullar po islandské a grónské speciality. Ideální pro domácí pekaře, milovníky Severu i jako dárek s osobním rukopisem autorky.

Seznam receptů:

Dánsko

• Masopustní bochánky – fastelavnsboller
• Vanilkový krém – vaniljecreme
• Vanilkové věnečky – vaniljekranser
• Plundrové těsto – wienerbrødsdej
• Spandauer (dánské pečivo s marcipánem a vanilkovým krémem nebo borůvkovou marmeládou) – spandauer
• Tebirkes (dánské pečivo s marcipánem a mákem) – tebirkes
• Marcipán – marcipan
• Koláč Mazarin – Mazarinkage
• Makronky (nejsou to ty francouzské) – makroner
• Indiánky – flødeboller
• Makové housky – rundstykker med birkes
• Šlehačkový piškotový dort se švestkami – lagkage
• Palačinky s kardamomem – pandekager
• Staromódní jablečný koláč do skleniček – gammeldags æblekage
• Skořicoví šneci z plundrového těsta – kanelsnegle af wienerdej
• Dánská žitný chleba – rugbrød
• hnědé sušenky – brunkager

Finsko

• Runebergody dortíčky – Runebergin tortut
• Pletenec s kardamomem – pullapitko
• Masopustní bochánky – laskiaispullat
• Mramorový koláč – tiikerikakku
• Žitný koláč s malinami a borůvkami – vadelma-mustikkakukko
• Bochánky s máslovým očkem – voisilmäpullat
• Ålandská palačinka – Ålandspannkaka
• Tvarohové koláče s malinami – vadelma–rahkapullat
• Skořicoví šneci – korvapuustit
• Krémový koláč s borůvkami – mustikkapiirakka 
• Hruškový koláč – päärynäkakku
• Šlehaná brusinková kaše – vispipuuro 
• Kulatý žitný chléb – ruisreikäleipä
• Vánoční hvězdy – joulutorttut 

Grónsko

• Rozinkové pečivo – kalaalit kaagiat

Island

• Masopustní bochánky z odpalovaného těsta – rjómabollur
• Islandské koblížky – kleinur
• Ovesné lívance – lummur
• Borůvkové nanuky ze skyru – skyr og Bláberís
• Bramborové pečivo s marcipánem – kartöfluvínarbrauð með marsípani
• Dezert do skleničky se skyrem a brusinkovým džemem – skyr með trönuberjum
• Skořicoví šneci s čokoládovou polevou – snúður
• Vídeňský dort – vínareterta
• Nekynuté chlebové placky – flatkökur
• Vánoční koláč – jólakaka

Norsko

• Vanilkoví šneci s rybízem – vaniljesnurrer med rips 
• Kefírové lívanečky – lapper
• Školní pečivo – skolebrød
• Ovesné sušenky – havrekjeks
• Nejlepší koláč na světě –kvæfjordkake
• Čokoládové bochánky – sjokoladeboller
• Princův koláč – fyrstekake
• Švestkový koláč – plommekake
• Kardamomové motance s marcipánem – kardemommesnurrer med marsipan 
• Princeznin koláč – prinsessekake
• Mléčná rýže s malinovou omáčkou – riskrem med bringebærsaus
• Hnědé tyčinky – brune pinner
• Rustikální housky – grove rundstykker
• Bramborové placky – lefser
• Grovbrød Norský celozrnný chleba – grovbrød
• Perníčková roláda s moruškami – pepperkakerull med multer

Švédsko

• Drobenkové rebarborové řezy – rabarberrutor
• Vanilková omáčka – vaniljsås
• Dort k letnímu slunovratu – midsommartårta
• Marmeládové řezy – skurna syltkakor
• Roláda s jahodami a vanilkovým krémem – rulltårta med jordgubbar och vaniljkräm
• Sluneční bochánky s malinovým krémem – solbullar med hallonkräm
• Borůvkové Mazarinovy koláčky – blåbärsmazariner
• Křehký chleba – knäckebröd
• Citronoví šneci s mákem – citron- och vallmobullar
• Borůvkový krambl – smulpaj med blåbär
• Lívanečky z žitné mouky – rågpannkakor
• Křupavý jablečný páj – knäckig äppelpaj
• Polární chléb – polarbröd
• Šafránový chlebíček s pomerančovou polevou – saffranskaka med apelsinglasyr
• Lussekatter s vanilkovou náplní – lussekatter med vaniljfyllning
• Přes noc kynuté housky – nattjästa frallor

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.