Přes 260 receptů, desítky let výzkumu a jeden z nejpozoruhodnějších hlasů současné americké gastronomie. Recipes from the American South od historika jídla Michaela W. Twittyho je kuchařka i kulturní esej v jednom: vede od Louisianské bayou až po pobřeží Chesapeake a ukazuje, proč je jižanská kuchyně jednou z nejbohatších a nejsložitějších na světě. 

Proč

Jižanská kuchyně bývá zjednodušována na smažené kuře a makaróny se sýrem. Twitty tenhle pohled rozbíjí: ukazuje ji jako místo, kde se po staletí setkávají africké, domorodé, evropské a imigrantské tradice, a z každého receptu dělá okno do konkrétního historického momentu. V době, kdy se debata o původu jídla a potravinové spravedlnosti dostává stále více do popředí, tahle kniha nabízí neideologický, ale hluboce fundovaný pohled. Cookbook of the Year vyhlásilo hned dvanáct médií včetně New York Times, NPR a Saveur. To není náhoda. Pro Book Therapy je tohle typ titulu, který má smysl mít na polici vedle Samin Nosrat nebo Yotama Ottolenghi, a přitom říká něco úplně jiného.

Kdo za knihou stojí

Michael W. Twitty je americký historik jídla, spisovatel a pedagog, jehož kniha The Cooking Gene získala dvakrát cenu James Beard Award, nejprestižnější ocenění v americkém světě jídla. Psal pro The Guardian, The New York Times i Washington Post, vystupoval v dokumentárních sériích jako High on the Hog nebo Taste the Nation a oddrzel přes 500 přednášek na celém světě. Recipes from the American South psal pět let a je to jeho nejrozsáhlejší projekt. Za ním stojí nakladatelství Phaidon Press, londýnský vydavatel světoznámý precizní ediční prací v oblasti gastronomie, umění a designu.

Co v knize najdete

Kniha je rozdělena do tematických kapitol, které pokrývají celé spektrum jižanské kuchyně: od chleba a snídaní přes polévky, dušená jídla a hlavní chody až po dezerty a nápoje. Každý recept je doprovázen autorovou poznámkou, která zasazuje pokrm do historického a kulturního kontextu. Kniha je psána anglicky.

• Recepty na breads & biscuits, mains, sides, stews a sweets s přesnými instrukcemi pro domácí kuchaře.

• Ikonické pokrmy jako Chicken and Dumplings, She-crab Soup nebo Hummingbird Cake vedle méně známých specialit jako Shrimp Pilau nebo Cajun Pig's Ears Pastry.

• Lyricko-historické eseje mapující africké, domorodé, evropské a imigrantské vlivy na jídlo amerického Jihu.

• Živá fotografie jídla, která dotváří atmosféru každé kapitoly.

Jak kniha působí

Recipes from the American South je nadstandardně velký hardback formátu 270 x 180 mm, který v ruce váží dobře. Obálka s kontrastní tmavou fotografií a čistou typografií signalizuje seriózní kuchařku, ne svátečního průvodce. Uvnitř střídá vizuálně bohaté fotografické rozložení s hustě psanými esejistickými pasážemi. Nejde o coffee-table book, který se prolistuje a odloží; je to titul, k němuž se čtenář vrací, střídá čtení s vařením a podtrhuje si věty. Phaidon si zakládá na precizní polygrafii a tady to platí obzvlášť: knize je vidět, že ji dělali lidé, kteří jídlo i knihy berou vážně.

Pro koho je

Ideální volba pro čtenáře, kteří chtějí jídlo nejen vařit, ale i rozumět, odkud přišlo.

• Pro vášnivé domácí kuchaře, které zajímá původ pokrmů a chtějí za receptem víc než jen seznam ingrediencí.

• Pro čtenáře food non-fiction jako Samin Nosrat, Michael Pollan nebo Mark Kurlansky, kteří hledají americký protějšek.

• Pro milovníky americké kultury a historie, kteří se k ní rádi dostanou přes talíř.

• Pro ty, kdo hledají reprezentativní dárek pro foodie nebo gourmet s mezinárodním přesahem.

• Pro kuchaře, kteří chtějí rozšířit záběr mimo evropskou a středomořskou tradici.

Pro koho není

Tahle kniha sedí skoro každému, kdo jídlo bere trochu vážně. Ale pár věcí přiznat je fér.

• Pro ty, kdo hledají rychlé recepty na všední večery, bude tahle kniha spíš víkendovým čtením než každodenní pomůckou.

• Čtenáři, kteří preferují česky psané kuchařky, si budou muset poradit s angličtinou, protože český překlad neexistuje.

• Začínající kuchaři, kteří ještě nemají zájem o historii a kontext, ocení víc přímočařejší průvodce.

Proč jsme ji vybrali

• Jak jste na knihu narazili? Nakladatel, veletrh, doporučení?

• Co vás osobně zaujalo při prvním listování?

• Komu konkrétně byste ji dali a proč právě jim?

Je to kuchařka s historickým a kulturním přesahem, vizuálně silná kniha, která funguje jako dárek i jako pracovní nástroj. Phaidon jako nakladatel je zárukou kvality a Twitty jako autor zárukou obsahu, který přesahuje trendy. Tohle je typ titulu, který se za rok nebo dva bude hlásit jako klasika.

Závěr

Recipes from the American South je jedna z těch knih, které se prodávají samy, jakmile ji člověk vezme do ruky. Je to kuchařka pro zvídavé čtenáře, dárek pro vášnivé kuchaře a referenční dílo pro každého, koho zajímá, co a proč jíme. Phaidon, Twitty a jižanský stůl v celé jeho rozmanitosti. Těžko se hledá lepší kombinace.

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.