Přes 260 receptů, desítky let výzkumu a jeden z nejpozoruhodnějších hlasů současné americké gastronomie. Recipes from the American South od historika jídla Michaela W. Twittyho je kuchařka i kulturní esej v jednom: vede od Louisianské bayou až po pobřeží Chesapeake a ukazuje, proč je jižanská kuchyně jednou z nejbohatších a nejsložitějších na světě. 

Proč

Jižanská kuchyně bývá zjednodušována na smažené kuře a makaróny se sýrem. Twitty tenhle pohled rozbíjí: ukazuje ji jako místo, kde se po staletí setkávají africké, domorodé, evropské a imigrantské tradice, a z každého receptu dělá okno do konkrétního historického momentu. V době, kdy se debata o původu jídla a potravinové spravedlnosti dostává stále více do popředí, tahle kniha nabízí neideologický, ale hluboce fundovaný pohled. Cookbook of the Year vyhlásilo hned dvanáct médií včetně New York Times, NPR a Saveur. To není náhoda. Pro Book Therapy je tohle typ titulu, který má smysl mít na polici vedle Samin Nosrat nebo Yotama Ottolenghi, a přitom říká něco úplně jiného.

Kdo za knihou stojí

Michael W. Twitty je americký historik jídla, spisovatel a pedagog, jehož kniha The Cooking Gene získala dvakrát cenu James Beard Award, nejprestižnější ocenění v americkém světě jídla. Psal pro The Guardian, The New York Times i Washington Post, vystupoval v dokumentárních sériích jako High on the Hog nebo Taste the Nation a oddrzel přes 500 přednášek na celém světě. Recipes from the American South psal pět let a je to jeho nejrozsáhlejší projekt. Za ním stojí nakladatelství Phaidon Press, londýnský vydavatel světoznámý precizní ediční prací v oblasti gastronomie, umění a designu.

Co v knize najdete

Kniha je rozdělena do tematických kapitol, které pokrývají celé spektrum jižanské kuchyně: od chleba a snídaní přes polévky, dušená jídla a hlavní chody až po dezerty a nápoje. Každý recept je doprovázen autorovou poznámkou, která zasazuje pokrm do historického a kulturního kontextu. Kniha je psána anglicky.

• Recepty na breads & biscuits, mains, sides, stews a sweets s přesnými instrukcemi pro domácí kuchaře.

• Ikonické pokrmy jako Chicken and Dumplings, She-crab Soup nebo Hummingbird Cake vedle méně známých specialit jako Shrimp Pilau nebo Cajun Pig's Ears Pastry.

• Lyricko-historické eseje mapující africké, domorodé, evropské a imigrantské vlivy na jídlo amerického Jihu.

• Živá fotografie jídla, která dotváří atmosféru každé kapitoly.

Jak kniha působí

Recipes from the American South je nadstandardně velký hardback formátu 270 x 180 mm, který v ruce váží dobře. Obálka s kontrastní tmavou fotografií a čistou typografií signalizuje seriózní kuchařku, ne svátečního průvodce. Uvnitř střídá vizuálně bohaté fotografické rozložení s hustě psanými esejistickými pasážemi. Nejde o coffee-table book, který se prolistuje a odloží; je to titul, k němuž se čtenář vrací, střídá čtení s vařením a podtrhuje si věty. Phaidon si zakládá na precizní polygrafii a tady to platí obzvlášť: knize je vidět, že ji dělali lidé, kteří jídlo i knihy berou vážně.

Pro koho je

Ideální volba pro čtenáře, kteří chtějí jídlo nejen vařit, ale i rozumět, odkud přišlo.

• Pro vášnivé domácí kuchaře, které zajímá původ pokrmů a chtějí za receptem víc než jen seznam ingrediencí.

• Pro čtenáře food non-fiction jako Samin Nosrat, Michael Pollan nebo Mark Kurlansky, kteří hledají americký protějšek.

• Pro milovníky americké kultury a historie, kteří se k ní rádi dostanou přes talíř.

• Pro ty, kdo hledají reprezentativní dárek pro foodie nebo gourmet s mezinárodním přesahem.

• Pro kuchaře, kteří chtějí rozšířit záběr mimo evropskou a středomořskou tradici.

Pro koho není

Tahle kniha sedí skoro každému, kdo jídlo bere trochu vážně. Ale pár věcí přiznat je fér.

• Pro ty, kdo hledají rychlé recepty na všední večery, bude tahle kniha spíš víkendovým čtením než každodenní pomůckou.

• Čtenáři, kteří preferují česky psané kuchařky, si budou muset poradit s angličtinou, protože český překlad neexistuje.

• Začínající kuchaři, kteří ještě nemají zájem o historii a kontext, ocení víc přímočařejší průvodce.

Proč jsme ji vybrali

• Jak jste na knihu narazili? Nakladatel, veletrh, doporučení?

• Co vás osobně zaujalo při prvním listování?

• Komu konkrétně byste ji dali a proč právě jim?

Je to kuchařka s historickým a kulturním přesahem, vizuálně silná kniha, která funguje jako dárek i jako pracovní nástroj. Phaidon jako nakladatel je zárukou kvality a Twitty jako autor zárukou obsahu, který přesahuje trendy. Tohle je typ titulu, který se za rok nebo dva bude hlásit jako klasika.

Závěr

Recipes from the American South je jedna z těch knih, které se prodávají samy, jakmile ji člověk vezme do ruky. Je to kuchařka pro zvídavé čtenáře, dárek pro vášnivé kuchaře a referenční dílo pro každého, koho zajímá, co a proč jíme. Phaidon, Twitty a jižanský stůl v celé jeho rozmanitosti. Těžko se hledá lepší kombinace.

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách ( Praha).

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.