NOMA Guide to Fermentation – David Zilber, René Redzepi

Proč

The Noma Guide to Fermentation je revoluční kuchařka, která odhaluje fermentaci jako klíčový zdroj chutí a textur ve světové gastronomii – a to přímo z laboratoře ikonické restaurace Noma v Kodani, dlouhodobě považované za jednu z nejvlivnějších restaurací světa.

Co v knize najdete

• Komplexní techniky fermentace: knihy se nezastavují jen u běžných fermentací (kimchi, sauerkraut), ale jdou mnohem dál – představují fermentace s koji, různé druhy kombuchy, miso, shoyu, octy, garumy a dokonce fermentované černé ovoce a zeleninu.

• Přes 100 originálních receptů a použití: každý fermentovaný produkt je doplněn o možnosti jeho použití ve vaření.

• Vizuální průvodce: více než 500 ilustračních a krok-za-krokem fotografií usnadňuje pochopení postupů i laikům.

• Praktické know-how pro domácí kuchaře i profesionály: od základů mikrobiologie po tvorbu vlastních skladů chutí.

Autoři a jejich kontext

• René Redzepi – šéfkuchař a spolumajitel restaurace Noma, které bylo opakovaně vyhodnoceno mezi nejlepšími restauracemi na světě; je považován za jednoho z nejvlivnějších kuchařů nové gastronomie.

• David Zilber – vedoucí Noma Fermentation Lab a klíčová postava fermentačních inovací v rámci restaurace.

Pro koho je kniha určena

• Pro kuchaře a vášnivé domácí kuchaře, kteří touží pochopit fermentaci jako umění i vědu.

• Pro milovníky moderní gastronomie a experimentální kuchyně.

• Jako inspirativní dárek pro foodies, gurmány a ty, kdo rádi objevují nové kulinářské techniky.

Proč je The Noma Guide to Fermentation jedinečná

• Nejde jen o recepty – kniha otevírá gastronomické myšlení tak, jak ho praktikuje jedna z nejvlivnějších restaurací současnosti.

• Fermentace je prezentována jako základní kuchařský nástroj k dosažení intenzivních chutí a komplexních aroma.

• Výpravná vizuální stránka a srozumitelný krok-za-krokem přístup z ní dělají atraktivní a hodnotný kulinářský zdroj.

Závěr

The Noma Guide to Fermentation není jen další kuchařka – je to kulinářský manifest, který posouvá fermentaci z okraje trendů do středu moderní kuchyně. Otevírá dveře do světa chutí, které byly ještě donedávna vyhrazeny pouze nejlepším profesionálním kuchařům.

Přehled publikace

Autor: René Redzepi, David Zilber
Název: The Noma Guide to Fermentation
Vydavatel/publisher: Artisan (Artisan Division of Workman)
ISBN/EAN: 9781579657185
Jazyk: angličtina
Počet stran: 456 
Rok vydání: 2018

Vazba: pevná vazba
Formát / rozměry: ~19,8 × 26,2 cm 
Typ knihy: kuchařka – gastronomický návod k fermentaci
Doporučenost jako dárek: ano – vzhledem k inspirativnímu obsahu i vizuální podobě

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách ( Praha).

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.