NOMA Guide to Fermentation – David Zilber, René Redzepi

Proč

The Noma Guide to Fermentation je revoluční kuchařka, která odhaluje fermentaci jako klíčový zdroj chutí a textur ve světové gastronomii – a to přímo z laboratoře ikonické restaurace Noma v Kodani, dlouhodobě považované za jednu z nejvlivnějších restaurací světa.

Co v knize najdete

• Komplexní techniky fermentace: knihy se nezastavují jen u běžných fermentací (kimchi, sauerkraut), ale jdou mnohem dál – představují fermentace s koji, různé druhy kombuchy, miso, shoyu, octy, garumy a dokonce fermentované černé ovoce a zeleninu.

• Přes 100 originálních receptů a použití: každý fermentovaný produkt je doplněn o možnosti jeho použití ve vaření.

• Vizuální průvodce: více než 500 ilustračních a krok-za-krokem fotografií usnadňuje pochopení postupů i laikům.

• Praktické know-how pro domácí kuchaře i profesionály: od základů mikrobiologie po tvorbu vlastních skladů chutí.

Autoři a jejich kontext

• René Redzepi – šéfkuchař a spolumajitel restaurace Noma, které bylo opakovaně vyhodnoceno mezi nejlepšími restauracemi na světě; je považován za jednoho z nejvlivnějších kuchařů nové gastronomie.

• David Zilber – vedoucí Noma Fermentation Lab a klíčová postava fermentačních inovací v rámci restaurace.

Pro koho je kniha určena

• Pro kuchaře a vášnivé domácí kuchaře, kteří touží pochopit fermentaci jako umění i vědu.

• Pro milovníky moderní gastronomie a experimentální kuchyně.

• Jako inspirativní dárek pro foodies, gurmány a ty, kdo rádi objevují nové kulinářské techniky.

Proč je The Noma Guide to Fermentation jedinečná

• Nejde jen o recepty – kniha otevírá gastronomické myšlení tak, jak ho praktikuje jedna z nejvlivnějších restaurací současnosti.

• Fermentace je prezentována jako základní kuchařský nástroj k dosažení intenzivních chutí a komplexních aroma.

• Výpravná vizuální stránka a srozumitelný krok-za-krokem přístup z ní dělají atraktivní a hodnotný kulinářský zdroj.

Závěr

The Noma Guide to Fermentation není jen další kuchařka – je to kulinářský manifest, který posouvá fermentaci z okraje trendů do středu moderní kuchyně. Otevírá dveře do světa chutí, které byly ještě donedávna vyhrazeny pouze nejlepším profesionálním kuchařům.

Přehled publikace

Autor: René Redzepi, David Zilber
Název: The Noma Guide to Fermentation
Vydavatel/publisher: Artisan (Artisan Division of Workman)
ISBN/EAN: 9781579657185
Jazyk: angličtina
Počet stran: 456 
Rok vydání: 2018

Vazba: pevná vazba
Formát / rozměry: ~19,8 × 26,2 cm 
Typ knihy: kuchařka – gastronomický návod k fermentaci
Doporučenost jako dárek: ano – vzhledem k inspirativnímu obsahu i vizuální podobě

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.