Ginger Pig One Pot

One-pot vaření zažívá návrat, protože odpovídá tomu, jak dnes většina z nás doma vaří: chceme poctivé jídlo, ale ne hodinu u dřezu. Většina knih na toto téma ale cílí na rychlé zeleninové večeře, zatímco Ginger Pig One Pot přichází z druhé strany pultu. Píší ji řezníci, kteří vědí, který kus masa se hodí na dlouhé dušení a který stačí krátce opéct v pekáči. Právě tahle znalost surovin dává receptům jistotu a hloubku chuti. S podzimem a zimou navíc přichází čas, kdy se k hrncům s pokličkou vracíme nejraději. Kniha je v angličtině a míří na lidi, kteří vaří pravidelně a rádi se učí rozumět masu.

Tim Wilson začínal jako farmář na pastvinách v North Yorkshire, kde choval skot, ovce a prasata a zvlášť se věnoval vzácným plemenům. Z farmy postupně vyrostla síť londýnských řeznictví The Ginger Pig, která spolupracuje s okruhem podobně smýšlejících chovatelů a získala mimo jiné ocenění Best Food Producer v Observer Food Awards. Wilson už dříve vydal Ginger Pig Meat Book a Ginger Pig Farmhouse Cook Book, obě s Fran Warde. 

Kniha je postavená jako praktická kuchařka pro domácí vaření, rozdělená podle surovin. Každý recept se připraví v jedné nádobě, ať už je to litinový hrnec, pekáč, nebo pánev. Vydání je v angličtině.

• Kuřecí maso: shawarma s pečenou zeleninou, kuřecí stehna se šafránovou rýží a pistáciemi nebo celé kuře na paprice s pečenou kukuřicí a omáčkou aji verde.

• Vepřové: pikantní italská klobása s noky, smetanou a kadeřávkem a lilky plněné vepřovým s misem.

• Hovězí: koláč se steakem, pivem ale a houbami nebo hovězí stroganoff.

• Jehněčí a zvěřina: dušené jehněčí s bramborami a šlehanou fetou, jehněčí kotlety s hořčičnou čočkou nebo kolínko na způsob massamanu.

• Ryby a vegetariánská jídla: krevety saganaki, treska s chorizem nebo zelené rizoto s citronem a kozím sýrem.

Ginger Pig One Pot je pracovní kuchařka, ne coffee-table kniha, i když na stole ostudu neudělá. Pevná vazba ve formátu 19,2 × 25 cm a 304 stran dávají knize solidní, kompaktní tvar, který se dobře drží otevřený vedle sporáku. Recepty doprovázejí fotografie hotových jídel, která vypadají tak, jak mají: poctivě, sytě, bez přehnaného stylingu. Atmosféra je spíš domácí a venkovská než restaurační, s důrazem na suroviny a na to, jak si s nimi poradit. Je to kniha, ke které se vrací během týdne, ne jen o víkendu.

Kniha sedne hlavně těm, kdo vaří doma pravidelně a mají rádi vydatná jídla. Dobře poslouží i jako dárek.

• Pro domácí kuchaře, kteří chtějí v týdnu vařit poctivě, ale bez hory nádobí.

• Pro milovníky masa, kteří se chtějí naučit, jaký kus si u řezníka vybrat na dušení, pečení nebo rychlou pánev.

• Pro majitele litinového hrnce, který zatím stojí ve skříni častěji než na plotně.

• Pro rodiny a hostitele, kteří potřebují jedno jídlo, které se postaví na stůl rovnou v hrnci.

• Jako dárek k Vánocům nebo k narozeninám pro kohokoli, kdo rád vaří a má slabost pro britskou kuchyni.

• Pokud hledáte kuchařku v češtině, budete si muset poradit s anglickým textem a britskými názvy surovin.

• Vegetariáni a vegani tu najdou jen menší výběr receptů, těžiště knihy je jasně v mase.

• Kdo chce večeři za patnáct minut, narazí i na recepty, které se dusí hodiny, i když samotná práce u nich je nenáročná.

Ginger Pig One Pot je kuchařka pro všechny, kdo chtějí vařit vydatně a s rozmyslem, ale bez zbytečného nádobí. Řeznická znalost masa a víc než 140 receptů z jednoho hrnce z ní dělají spolehlivého společníka na celou zimu i dál. Hodí se do vlastní kuchyně stejně dobře jako pod stromeček.

Autor: Tim Wilson, Rebecca Seal
Název: Ginger Pig One Pot
Vydavatel: Mitchell Beazley
ISBN/EAN: 9781784729219
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2025
Počet stran: 304
Typ knihy: Pevná vazba 
Rozměry: 192 x 250 mm
Vhodnost jako dárek: ano - zejména k Vánocům a pro lidi, kteří rádi vaří