Day in Tokyo, A Japanese Cookbook

Provede vás tokijským dnem od snídaně po pozdní večeři. Kuchařka nabízí 96 receptů japonské kuchyně, od nadýchaných pancakes přes yakisoba pan až po křupavé tonkatsu, doplněných tipy na nejlepší lokální podniky.

Proč

Zájem o japonskou gastronomii v posledních letech přesáhl hranice sushi a ramenu, lidé chtějí rozumět tomu, jak Japonci jedí ve všední den, od ranní kávy po pozdní pivo. A Day in Tokyo na to reaguje strukturou, která kopíruje reálný rytmus dne, ne tematickými kapitolami podle typu jídla. Oproti klasickým kuchařkám zaměřeným na restaurace nebo jeden styl vaření, třeba jen ramen nebo jen sushi, nabízí širší, každodenní pohled na to, co se v Tokiu skutečně vaří a jí. Kniha vznikla z osobní zkušenosti dvou lidí, kteří v Japonsku strávili přes deset let cestování a v Melbourne provozovali vlastní japonskou restauraci, takže recepty nejsou jen převzaté, ale odzkoušené. Hodí se přesně do momentu, kdy lidé po cestách po Asii chtějí najít recepty, které fungují i doma, s běžně dostupnými surovinami.

Kdo za knihou stojí

Za A Day in Tokyo stojí dvojice Brendan Liew a Caryn Ng, kteří přes deset let pravidelně cestovali po Japonsku, od velkoměst po venkov, a systematicky sbírali recepty i zážitky. V roce 2016 v Melbourne otevřeli pop-up restauraci Chotto, kde servírovali snídaně v duchu tradičních ryokanů. Brendan je vyškolený kuchař s praxí v podnicích jako Kadeau v Kodani, Benu v San Franciscu nebo tři michelinské hvězdy nesoucí Nihonryori Ryugin v Tokiu a Hongkongu, kde se specializoval na kappo a moderní kaiseki kuchyni. V Ósace se navíc věnoval studiu přípravy ramenu. Knihu vydalo australské nakladatelství Smith Street Books, které se zaměřuje na kvalitní knihy o jídle, cestování a životním stylu a stojí i za sérií A Day in, do níž patří také A Day in Seoul a A Day in Hong Kong.

Co v knize najdete

Kniha je rozdělená podle denní doby, ne podle typu pokrmu, a provede čtenáře od rána do noci. Obsahuje 96 receptů a praktické tipy, kde v Tokiu ochutnat totéž naživo. Vydání je v angličtině a je součástí série A Day in od Smith Street Books.

• Ranní recepty jako nadýchané pancakes funwari hottokeki nebo yuzu madeleines.

• Rychlá jídla na oběd a svačinu, včetně pouličního yakisoba pan.

• Večerní klasiky, mezi nimi křupavé tonkatsu nebo kuřecí tori nanban s tatarkou.

• Základní recepty a techniky v kapitole Basics, na kterých staví ostatní pokrmy.

• Tipy na konkrétní podniky a čtvrti, od Shinjuku po Ueno.

• Vhledy do japonské gastronomické kultury propojené s osobní zkušeností autorů.

Jak kniha působí

A Day in Tokyo je pevně vázaná kniha formátu blízkého coffee-table publikacím, ale zůstává funkční kuchařkou k praktickému používání. Fotografie zachycují jídlo i ulice Tokia v přirozeném, nepřehnaně stylizovaném světle, takže kniha působí spíš jako deník z cesty než jako produkční kampaň. Grafická úprava je čistá, s dostatkem prostoru kolem receptů, což usnadňuje vaření podle knihy přímo v kuchyni. Váha a rozměry odpovídají standardní kuchařce, ne velkoformátové obrazové publikaci, takže se s knihou dobře pracuje i mimo konferenční stolek.

Pro koho je

A Day in Tokyo osloví lidi, kteří chtějí japonskou kuchyni poznat v celé její každodennosti, ne jen přes sushi a ramen.

• Pro milovníky Japonska, kteří se po cestě chtějí vrátit domů a uvařit si to, co ochutnali na místě.

• Pro fanoušky asijské kuchyně, kteří chtějí rozšířit repertoár o méně známé domácí pokrmy.

• Pro ty, kdo plánují cestu do Tokia a hledají tipy na konkrétní podniky a čtvrti.

• Jako dárek pro domácí kuchaře se zájmem o japonskou kulturu a estetiku.

• Pro čtenáře coffee-table knih o jídle, kteří ocení silný vizuální styl.

Pro koho není

Kniha nesedne úplně každému.

• Pro ty, kdo preferují česky psané kuchařky, protože text je celý v angličtině.

• Pro hledající rychlé recepty na deset minut, některé pokrmy vyžadují přípravu dopředu i specifické suroviny.

• Pro fanoušky čistě sushi nebo jen ramen kuchařek, tahle kniha jde záměrně širší, ne do hloubky jednoho pokrmu.

Proč jsme ji vybrali

A Day in Tokyo zapadá do nabídky Book Therapy jako kniha, která spojuje vizuální kvalitu s reálnou použitelností v kuchyni, přesně ten typ publikace, který u nás hledáme. Japonská gastronomie patří mezi témata, o která naši zákazníci dlouhodobě projevují zájem, a tahle kniha nabízí jiný úhel pohledu než už zavedené tituly zaměřené jen na sushi nebo ramen. Oceňujeme také příběh a praxi autorů, díky které kniha nepůsobí jako rychlokurz, ale jako destilace let strávených v Japonsku. 

Závěr

A Day in Tokyo je ideální volba pro každého, kdo chce japonskou kuchyni poznat tak, jak ji žijí místní, od rána do noci. Kniha funguje jako praktická kuchařka i jako estetický objekt na poličce nebo dárek. Pro milovníky Japonska a dobrého jídla jde o titul, který se vyplatí mít doma.

Přehled

Autor: Brendan Liew, Caryn Ng
Název: Day in Tokyo, A Japanese Cookbook
Vydavatel: Smith Street Books
ISBN/EAN: 9781923049048
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2024
Počet stran: 252
Rozměry: 238 x 177 mm
Vhodnost jako dárek: ano – pro milovníky Japonska a asijské kuchyně

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.