5 ingrediencí Středomoří - Jamie Oliver

Středomořská kuchyně se dnes vrací hlavně jako způsob, jak jíst dobře a přitom bez komplikací, a právě tady Oliver trefuje přesně. Jeho původní 5 ingrediencí patří k nejoblíbenějším kuchařkám vůbec a středomořské pokračování v roce 2023 získalo titul Cookbook of the Year deníku The Sunday Times. Pravidlo pěti surovin dává smysl ve chvíli, kdy ceny potravin rostou a večer zbývá málo času: nakoupíte méně, vyhodíte méně a stejně jíte barevně. Téměř dvě třetiny receptů z originálu jsou bez masa nebo s jeho menším množstvím, což sedí lidem, kteří maso omezují, ale nechtějí se ho vzdát úplně. Proti klasickým středomořským kuchařkám nejde o encyklopedii regionálních tradic, ale o praktický výběr chutí z celého pobřeží, převedený do kuchyně obyčejného všedního dne.

Jamie Oliver začal vařit v osmi letech v hospodě svých rodičů v essexském Claveringu a od konce devadesátých let, kdy ho proslavil pořad The Naked Chef, učí miliony lidí vařit čerstvě a doma. Je nejprodávanějším autorem literatury faktu v britské historii a dlouhodobě se angažuje v kampaních za zdravější jídlo pro děti. Kniha vznikla souběžně s televizní řadou Jamie's 5 Ingredient Mediterranean Meals a navazuje na úspěšné 5 ingrediencí z roku 2017. Fotografie jídel nafotil David Loftus, Oliverův dlouholetý spolupracovník, a grafickou podobu má na starosti James Verity. Do češtiny knihu přeložila Dagmar Eisenmannová a vydal ji pražský Slovart, který se na kvalitní vizuální knihy a kuchařky dlouhodobě specializuje.

Přes 125 receptů rozdělených do kapitol od salátů a polévek přes těstoviny, zeleninu a slané koláče až po ryby, mořské plody, maso a sladkosti. Každé jídlo stojí na pěti hlavních surovinách, přičemž základ jako olivový olej, sůl, pepř nebo vinný ocet se nepočítá. Kniha je v češtině a patří do Oliverovy řady 5 ingrediencí.

• Saláty, polévky a sendviče, třeba melounový salát nebo polévka z pečených rajčat.

• Těstoviny inspirované Řeckem a Kyprem i italskou klasikou.

• Zeleninová jídla a slané koláče či taštičky, například dýňový tajine nebo listové těsto s fetou.

• Ryby a mořské plody, od chorvatských slávek po krevety s fazolemi.

• Drůbež a maso: perlička marinovaná v limetce, pečená kachna s hrozny, hovězí tagliata nebo trhaná jehněčí plec.

• Sladké tečky jako pečené meruňky, fíkový koláč nebo domácí nanuky.

Jde o pracovní kuchařku, ne o coffee-table knihu: pevná vazba ve formátu zhruba 19 × 25 cm a 320 stran se dobře drží na kuchyňské lince. Fotografie Davida Loftuse jsou syté, slunečné a bez zbytečné aranže, takže jídlo vypadá dosažitelně. U každého receptu je zvlášť vyfocená pětice surovin, což usnadňuje nákup i rychlou orientaci. Postupy jsou krátké, většinou nepřesáhnou půl stránky a některé se vejdou do jediného odstavce. Celek působí svěže a prakticky, s typickou Oliverovou lehkostí a nadšením.

Pro všechny, kdo chtějí doma jíst středomořsky a přitom netrávit večery nad dlouhými recepty.

• Pro pracující, kteří po práci chtějí uvařit něco čerstvého do půl hodiny a bez velkého nákupu.

• Pro začínající kuchaře, které odrazují recepty s dvaceti položkami.

• Pro rodiny, které chtějí omezit maso, ale zachovat výrazné chutě.

• Pro fanoušky Jamieho Olivera, kterým v knihovně chybí jeho středomořská kapitola.

• Jako dárek k Vánocům, narozeninám nebo kolaudaci, pro každého, kdo se rád vrací z dovolené u moře aspoň talířem.

Kniha je postavená na jednoduchosti, a ta nemusí sedět každému.

• Pokud si raději vaříte z originálu, Book Therapy nabízí i anglické vydání 5 Ingredients Mediterranean.

• Milovníci autentické regionální kuchyně mohou být zaskočeni zkratkami, jako je mražená zeleninová směs nebo kupované tzatziki počítané za jednu surovinu.

• Kdo hledá spíš cestopisnou knihu o Středomoří s příběhy a reportážní fotografií, najde tu především praktické recepty.

5 ingrediencí Středomoří je kuchařka pro každý všední den, kdy chcete jíst slunečně, rychle a bez velkého plánování. Ideální pro začátečníky, zaneprázdněné domácnosti i fanoušky Jamieho Olivera, a stejně dobře poslouží jako dárek, který se nezapráší na poličce.

Autor: Jamie Oliver
Název: 5 ingrediencí Středomoří -
Vydavatel: Slovart
ISBN/EAN: 9788027607631
Jazyk: čeština
Počet stran: 320
Rok vydání: 2023
Rozměry: 189 x 246 mm
Vhodnost jako dárek: ano – univerzální dárek pro domácí kuchaře i začátečníky