{"product_id":"the-rise-of-indian-food","title":"The Rise of Indian Food","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePředstavuje šedesát receptů šéfkuchaře Himanshua Sainiho z dubajského Trèsind Studio, první indické restaurace na světě se třemi hvězdami Michelin. Nakladatelství Phaidon vydává kuchařku rozdělenou podle pěti indických regionů, od pouště Thár po Himálaj, s celostránkovou fotografií a předmluvami Massima Bottury a Manishe Mehrotry.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTrèsind Studio získalo v květnu 2025 jako první indický podnik na světě tři hvězdy Michelin, a The Rise of Indian Food přichází přesně v momentu, kdy si indická fine dining kuchyně teprve hledá místo na světové scéně. Kniha se ale nezastavuje u výčtu úspěchů, regiony Indie tu nejsou jen dekorativním rámcem, ale způsobem myšlení, poušť Thár se stává lekcí o uchovávání potravin a nedostatku, zatímco pobřežní nížiny učí o rybolovu a fermentaci. Autor Liam Collens, který text psal spolu se šéfkuchařem Himanshuem Sainim, popisuje proces jako hledání rovnováhy mezi respektem k indické tradici a odvahou ji přetvořit. Na rozdíl od regionálních kuchařek, které se snaží indickou kuchyni vyčerpávajícím způsobem zmapovat, tahle kniha ukazuje jeden konkrétní, silně autorský pohled jedné restaurace. Pro čtenáře, kteří sledují proměnu indické gastronomie z domácí kuchyně směrem k fine dining, jde o jeden z nejočekávanějších titulů roku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKdo za knihou stojí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHimanshu Saini \u003c\/strong\u003evyrostl v zemědělské rodině v Dillí a kuchařinu začal studovat v osmnácti letech. Učil se pod vedením Manishe Mehrotry, pracoval v Bombaji a New Yorku, a v roce 2014 se stal šéfkuchařem restaurace Trèsind v Dubaji. O čtyři roky později otevřel degustační sesterský podnik Trèsind Studio, kterému v roce 2025 vydobyl třetí hvězdu Michelin jako první indické restauraci na světě. Na knize spolupracoval s Liamem Collensem, dubajským novinářem píšícím o jídle a cestování pro Vogue Arabia nebo American Express Essentials, který Sainiho hlas a filozofii restaurace převedl do textu. Předmluvy napsali Massimo Bottura, jeden z nejuznávanějších šéfkuchařů světa, a Manish Mehrotra, Sainiho mentor a jeden z nejváženějších indických kuchařů současnosti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCo v knize najdete\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe Rise of Indian Food je stavěná jako pět degustačních menu o dvanácti chodech, každé věnované jednomu indickému regionu. Text doplňuje celostránková fotografie a samostatná spižírna s recepty na omáčky a koření.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eRegion Thar Desert (poušť Thár) s důrazem na nakládání, sušení a mléčné výrobky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDeccan Plateau (náhorní plošina Dekkán) a jižní indické chutě.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eCoastal Plains (pobřežní nížiny) s recepty na ryby a mořské plody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eNorthern Plains and Himalayan Mountains (severní nížiny a Himálaj) uzavírající knihu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePřes padesát autorských omáček a technik práce s kořením ve spižírně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKonkrétní recepty jako Missi Roti with Corn Cream and Popcorn Shoots nebo Shami Kebab with Green Plum Korma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eText vychází v angličtině jako první kuchařka Trèsind Studio, mimo jakoukoli sérii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak kniha působí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe Rise of Indian Food má formát 290 × 214 mm, pevnou vazbu a 240 stran, což z ní dělá reprezentativní kus na knihovnu i na kuchyňský pult. Fotografie zabírají celé strany a soustředí se na detail, texturu omáčky, barvu koření nebo tvar podávaného chodu, spíš než na velké atmosférické scény restaurace. Struktura pěti degustačních menu dává knize rytmus blízký skutečnému zážitku večeře v Trèsind Studio, čtenář jí prochází chod po chodu, ne recept po receptu bez souvislosti. Jde o knihu na pomezí coffee-table vydání a pracovní kuchařky, vizuálně silnou, ale s recepty dost detailními na to, aby je zkušený kuchař mohl skutečně použít. Grafická úprava odpovídá standardu nakladatelství Phaidon, čistá typografie, hodně bílého prostoru kolem fotografií a minimum dekorativních prvků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho je\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe Rise of Indian Food osloví čtenáře, kteří chtějí vidět, kam až se dá indická kuchyně dotáhnout v prostředí fine dining. Konkrétně se hodí pro:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eZkušené domácí kuchaře, kteří zvládají složitější techniky a chtějí si vyzkoušet autorské recepty s více kroky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eFanoušky fine dining a degustačních menu, kteří sledují restaurace jako Trèsind Studio nebo Osteria Francescana.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSběratele kuchařek od prestižních nakladatelství jako Phaidon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eMilovníky indické kultury a gastronomie hledající pohled dál za tradiční kuchařky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDárek pro šéfkuchaře nebo gastronomického nadšence, který ocení knihu s příběhem i technikou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho není\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePár situací, kdy stojí za to sáhnout po jiném titulu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKdo hledá rychlé recepty na všední večeře, narazí na časově i technicky náročné postupy blížící se fine dining.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eText vychází pouze v angličtině, což může být překážka pro čtenáře hledající české kuchařky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eZačínající kuchaři bez zkušeností s indickým kořením a technikami přípravy omáček si možná nejdřív sáhnou po jednodušší úvodní kuchařce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč jsme ji vybrali\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBook Therapy vybírá knihy, které spojují silný vizuální jazyk s obsahem, jenž vydrží víc než jedno prolistování, a The Rise of Indian Food tuhle kombinaci splňuje beze zbytku. Zaujal nás moment, ve kterém kniha vychází, coby první ucelený portrét restaurace, která právě přepsala, co může znamenat indická gastronomie na světové scéně. Líbí se nám, že autoři nepřistupují k regionům Indie jako k dekoraci, ale jako ke skutečnému zdroji nápadů, to je pohled, který v záplavě regionálních kuchařek chybí. Kniha zapadá do naší nabídky vedle dalších titulů o fine dining a autorské gastronomii, kde stavíme na knihách s jasným rukopisem tvůrce. Věříme, že osloví jak zákazníky se zájmem o Indii a její kuchyni, tak ty, kteří sbírají kuchařky od Phaidon bez ohledu na téma. Je to titul, který v regálu i na stole vypadá stejně dobře, jako čte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZávěr\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe Rise of Indian Food je kuchařka pro ty, kdo chtějí vidět indickou gastronomii v její nejambicióznější podobě. Ideální pro zkušené kuchaře, fanoušky fine dining i jako dárek pro milovníky gastronomických knih s příběhem.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePřehled\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAutor:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eHimanshu Saini s Liamem Collensem\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNázev:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eThe Rise of Indian Food\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003eVydavatel:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePhaidon\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9781837292035\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eJazyk:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eangličtina\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePočet stran:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e240\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRok vydání:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e2026\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTyp knihy:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePevná vazba\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 214\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e x 290 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eVhodnost jako dárek:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAno – \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epro milovníky fine dining a indické gastronomie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Book Therapy \/ Faire (Phaidon)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56840440774996,"sku":"9781837292035","price":1390.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1538\/3583\/files\/rise-of-indian-food.webp?v=1787308381","url":"https:\/\/booktherapy.cz\/products\/the-rise-of-indian-food","provider":"Book Therapy","version":"1.0","type":"link"}