{"product_id":"mexican-soul-a-new-style-of-cooking","title":"Mexican Soul: A New Style of Cooking","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePistáciové guacamole, tortilly z bramborové kaše a mexické chutě uvařené z toho, co máte po ruce. V kuchařce Mexican Soul: A New Style of Cooking ukazuje Santiago Lastra, šéfkuchař londýnské michelinské restaurace KOL, jak přenést duši mexické kuchyně do běžné kuchyně kdekoli na světě. Přes 80 receptů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMexická kuchyně u nás dávno není jen tacos a burrito, ale kdo ji chce vařit doma, rychle narazí na problém: čerstvé chilli, tomatillos nebo kvalitní masa se v Česku shánějí těžko. Mexican Soul tenhle problém neobchází, ale staví na něm celou knihu. Santiago Lastra tvrdí, že mexickou kuchyni nedělají suroviny, ale princip, tedy vyvážení kyselosti, sladkosti, pálivosti, tuku a kouře. Přesně tak vaří v Londýně, kde pracuje s britskými sezónními surovinami, a stejný přístup nabízí domácím kuchařům. Na rozdíl od většiny mexických kuchařek, které slibují autenticitu, tahle učí přemýšlet, a proto dává smysl i ve střední Evropě.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKdo za knihou stojí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSantiago Lastra \u003c\/strong\u003ese narodil v Ciudad de México a vyrůstal v Cuernavace. Zkušenosti sbíral v legendárních restauracích Mugaritz v San Sebastiánu a noma v Kodani, kde se naučil dívat na suroviny s nebývalou zvědavostí. V říjnu 2020 otevřel v londýnském Marylebone restauraci KOL, která během tří let získala michelinskou hvězdu, místo v žebříčku The World’s 50 Best a pověst nejlepší mexické restaurace mimo Mexiko.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCo v knize najdete\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha je rozdělená do dvou částí. První vysvětluje základy mexické kuchyně na tradičních surovinách a receptech, druhá ukazuje, jak stejné principy použít s tím, co roste a prodává se kolem vás. Kniha vychází v angličtině a není součástí žádné série.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eZáklady mexické chuti uspořádané podle šesti pilířů: kyselost, sladkost, pálivost, tuk, kouř a masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eTradiční mexické recepty postavené na původních surovinách jako výchozí bod.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDruhou část věnovanou lokálním a sezónním surovinám a tomu, jak z nich vykouzlit mexický charakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eNečekané kombinace, například guacamole z pistácií nebo tortilly z bramborové kaše.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eVíce než 80 receptů psaných pro domácí kuchyni, nikoli pro restaurační provoz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak kniha působí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMexican Soul je pevně vázaná kuchařka formátu přibližně 26 × 20 cm na 272 stranách, s barevnými fotografiemi jídel. Má solidní váhu přes kilogram, a přesto nepůsobí jako kniha do vitríny. Sám autor ji představuje heslem, že z ní máte vařit, pocákat ji a udělat si ji vlastní, takže jde jednoznačně o pracovní kuchařku. Formát je praktický na kuchyňskou linku a struktura podle chutí se dobře čte i jako průvodce. Vizuálně je kniha živá a barevná, stejně jako kuchyně, o které vypráví.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho je\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha se nejvíc hodí lidem, kteří rádi vaří a chtějí pochopit, proč jídlo chutná tak, jak chutná. Zároveň je to vděčný dárek pro každého, kdo se vrátil z Mexika a stýská se mu po tamních chutích.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro domácí kuchaře, které mexická kuchyně láká, ale odrazuje je shánění specifických surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro ty, kdo vaří sezónně z farmářských trhů a hledají nové způsoby, jak zpracovat běžnou zeleninu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro fanoušky moderní gastronomie, které zajímá přístup šéfkuchařů z prostředí noma a Mugaritz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro cestovatele, kteří si z Mexika přivezli chuť na salsy, moles a tortilly a chtějí ji doma zopakovat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eJako dárek k narozeninám nebo Vánocům pro kamaráda, který rád hostí přátele u velkého stolu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho není\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNěkterým čtenářům kniha nemusí úplně sednout, a to je v pořádku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKdo preferuje česky psané kuchařky, si bude muset poradit s anglickým textem a anglickými názvy surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePokud hledáte encyklopedii čistě tradiční mexické kuchyně, zjistíte, že si kniha s tradicí záměrně a hravě zahrává.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKdo chce jen rychlé tacos na páteční večer, může být překvapen tím, kolik prostoru kniha věnuje principům a přípravě základů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč jsme ji vybrali\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eV Book Therapy máme slabost pro kuchařky, které nejsou jen sbírkou receptů, ale nabízejí způsob myšlení. Mexican Soul přesně takový je: bere jednu z nejoblíbenějších světových kuchyní a ukazuje ji jako systém chutí, který se dá přenést kamkoli. Je to debut autora, který prošel kuchyněmi noma a Mugaritz, a přitom kniha psaná s pokorou k domácí kuchyni. Hodí se ke kuchařkám o fermentaci, sezónnosti a moderní evropské kuchyni, které u nás najdete, a rozšiřuje je o latinskoamerický rozměr. A protože se nemusíte bát, že bez mexického obchodu za rohem nic neuvaříte, je to kniha, která skutečně skončí na kuchyňské lince.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZávěr\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMexican Soul je ideální pro každého, kdo chce vařit mexicky s tím, co má doma, a přitom pochopit, co dělá mexické jídlo mexickým. Inspirativní debut Santiaga Lastry, který si zaslouží být ušpiněný od salsy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePřehled\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e J. Kenji López-Alta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNázev:\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eMexican Soul: A New Style of Cooking\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003eVydavatel:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eQuadrille\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-a2c44346-7fff-e0aa-2986-e900f31d759a\"\u003e \u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9781837834488\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eJazyk:\u003c\/strong\u003e angličtina\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRok vydání:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e2026\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePočet stran:\u003c\/strong\u003e 272\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTyp knihy:\u003c\/strong\u003e Pevná vazba\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 256 x 198 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eVhodnost jako dárek:\u003c\/strong\u003e Ano - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e pro domácí kuchaře, milovníky Mexika a moderní gastronomie\u003c\/p\u003e","brand":"Slovart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57580211208532,"sku":"9781837834488","price":940.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1538\/3583\/files\/MexicanSoul_ANewStyleofCooking.webp?v=1792513196","url":"https:\/\/booktherapy.cz\/products\/mexican-soul-a-new-style-of-cooking","provider":"Book Therapy","version":"1.0","type":"link"}