{"product_id":"chef-s-wild-nordic-recipes-for-72-micro-seasons","title":"Chef’s Wild Nordic – Recipes for 72 Micro-Seasons","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePrůvodce vařením v rytmu severské přírody rozdělené do 72 mikrosezón. Od prvních jarních bylinek přes letní lesní plody až po zimní ryby a uchované chutě – každý recept vyrůstá z toho, co severská krajina právě nabízí. Jde o kuchařku, která mění vztah ke jídlu i k lesu za oknem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZájem o foraging a divoké potraviny dlouhodobě roste, ale většina knih se zastaví u nadšeneckého sběru: Tallberg jde dál a ukazuje, jak z toho skutečně vařit. Rozdělení roku na 72 mikrosezón není poetická metafora, ale praktický rámec: příroda se mění rychleji, než naznačují čtyři roční období, a dobré vaření tuto jemnost sleduje. Kniha přichází v době, kdy si lidé stále více uvědomují zkrácené zásobovací řetězce a hodnotu lokálních surovin – téma, které bylo ještě před deseti lety okrajové, je dnes naprosto mainstreamové. Na rozdíl od akademických publikací o food systems nebo módních kuchařek se surovými estetickými fotografiemi nabízí Chef's Wild Nordic to nejlepší z obojího: je vizuálně přesvědčivá i prakticky použitelná. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKdo za knihou stojí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSami Tallberg\u003c\/strong\u003e je finský šéfkuchař, food writer a průkopník forragingu od roku 2005. Kariéru zahájil v londýnských restauracích, mimo jiné v legendárním The Ivy, a po návratu do Finska se stal tváří nordické divoké kuchyně. V roce 2012 obdržel finskou Státní cenu za kulturu jako jediný kuchař v historii ocenění, za svůj přínos v oblasti využívání divokých surovin. Napsal přes deset kuchařek – jeho Wild Herb Cookbook vyšel již v jedenáctém vydání. Chef's Wild Nordic vznikl ve spolupráci s editorkou a spoluautorkou Edith Keto, překlad zajistil autorský tým, fotografii a grafickou úpravu má na svědomí Viola Minerva Virtamo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCo v knize najdete\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha je strukturovaná jako průvodce celým rokem – nikoli podle čtyř ročních období, ale podle 72 přirozených mikrosezón, v nichž se severská příroda proměňuje. Každá část přináší recepty postavené na tom, co je v daný moment k dispozici přímo v přírodě.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJarní salátové přípravky z prvních zelených lístků a divokých bylin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLetní recepty plné lesních plodů, jedlých květů a bylinné hojnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePodzimní pokrmy z hub, divočiny a fermentovaných surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZimní kuchyně postavená na konzervovaných chutích a čerstvých rybách z chladných vod.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKapitoly věnované identifikaci, sběru a zacházení s divokými surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha vychází v angličtině. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak kniha působí\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChef's Wild Nordic je vizuálně silná kniha, kde fotografický jazyk odpovídá obsahu: příroda není dekorací, ale hlavním hrdinou záběrů. Grafická úprava Violy Minervy Virtamo pracuje s přirozenými texturami, tlumenou paletou barev a dostatkem bílého prostoru, takže kniha působí vzdušně a nikoliv přehlceně. Pevná vazba a velkorysý formát z ní dělají objekt, který se těší z místa na polici stejně jako v kuchyni. Atmosféra je spíše meditativní než hektická – čtenář se jí nenechá přinutit vařit, ale přivede ho to k tomu, aby chtěl vyrazit ven.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho je\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOsloví každého, kdo chce vařit trochu více v souladu s tím, co příroda právě nabízí, a není spokojen s průměrnou sezonní kuchařkou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro domácí kuchaře se zájmem o skandinávskou a nordickou kuchyni, kteří chtějí přesáhnout hygge estetiku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro forragery a nadšence do divokých rostlin, kteří hledají solidní kulinářský protějšek k příručkám pro sběr.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro čtenáře fascinované udržitelným stravováním, food sovereignty a lokálními surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJako dárek pro milovníky přírody, kuchaře-amatéry nebo designově náročné knihomoly.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho není\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePokud hledáte rychlé recepty na všední večery z ingrediencí dostupných v každém supermarketu, tato kniha vás bude spíše inspirovat než nasytit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp role=\"presentation\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZačínající kuchaři bez zkušenosti s divokými surovinami mohou některé partie nejprve podpořit základní příručkou pro sběr.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč jsme ji vybrali\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha přesně sedí do nabídky Book Therapy, protože spojuje vizuální pečlivost s reálnou použitelností  a to je kombinace, která v segmentu food kuchařek není samozřejmá. Sami Tallberg není celebrity kuchař budující brand, ale skutečný průkopník, jehož práce má hloubku a soudržnost. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZávěr\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChef's Wild Nordic je kuchařka pro každého, kdo chce přestat vařit podle výprodeje a začít vnímat, co má příroda právě teď. Sami Tallberg k tomuto způsobu uvažování o jídle zasvětil celou kariéru a tato kniha je jeho nejkomplexnějším anglickým průvodcem dosud. Pevná vazba a vizuálně silné provedení z ní dělají dárek s trvanlivostí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2853\" data-end=\"2865\"\u003ePřehled\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2866\" data-end=\"3244\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2866\" data-end=\"2876\"\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSami Tallberg\u003cbr data-start=\"2887\" data-end=\"2890\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2890\" data-end=\"2900\"\u003eNázev:\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e Chef’s Wild Nordic – Recipes for 72 Micro-Seasons\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr data-start=\"2914\" data-end=\"2917\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2917\" data-end=\"2931\"\u003eVydavatel:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCozy Publishing\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"2936\" data-end=\"2939\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2939\" data-end=\"2952\"\u003eISBN\/EAN:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 9789527547991\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"2962\" data-end=\"2965\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2965\" data-end=\"2975\"\u003eJazyk:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e angličtina\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"3037\" data-end=\"3040\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3040\" data-end=\"3055\"\u003eRok vydání:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2026\u003cbr data-start=\"3082\" data-end=\"3085\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3085\" data-end=\"3099\"\u003eTyp knihy:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pevná vazba (Hardback)\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"3150\" data-end=\"3153\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3153\" data-end=\"3177\"\u003eVhodnost jako dárek:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e a\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eno - ideální pro \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efoodies, milovníky nordického designu a přírody\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Book Therapy \/ Faire (Dream Cozy)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56050616566100,"sku":"9789527547991","price":899.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1538\/3583\/files\/Chef_s_Wild_Nordic_Recipes_for_72_Micro-Seasons.webp?v=1780995557","url":"https:\/\/booktherapy.cz\/products\/chef-s-wild-nordic-recipes-for-72-micro-seasons","provider":"Book Therapy","version":"1.0","type":"link"}