{"product_id":"bar-brutal-a-cookbook-of-revelations","title":"Bar Brutal: A Cookbook Of Revelations","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKuchařka a zároveň portrét barcelonského baru, který od roku 2013 pomáhá psát dějiny naturálního vína. Dvacet šest receptů z kuchyně Brutalu doplňují koláže archivních snímků, fotoeseje a vzpomínky více než osmdesáti vinařů, kuchařů a hudebníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNaturální víno už dávno není okrajová záležitost pár nadšenců. Vinné bary s krátkým lístkem, dobrou hudbou a kuchyní, která si nehraje na fine dining, dnes najdete od Kodaně po Prahu, a Brutal byl jedním z míst, kde se tahle kultura formovala. Knih o naturálním víně přibývá, většinou ale jde o příručky k regionům a odrůdám. Bar Brutal jde jinou cestou: zachycuje atmosféru, lidi a jídlo jednoho konkrétního baru, a tím vlastně vypráví příběh celého hnutí. Je to kuchařka, kterou budete číst jako sborník vzpomínek, a sborník, ze kterého se dá i vařit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKdo za knihou stojí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKnihu sestavila \u003cstrong\u003eMadeleine Willis\u003c\/strong\u003e, bývalá editorka magazínu Apartamento a dlouholetá štamgastka Brutalu, takže bar zná z obou stran pultu. Samotný Brutal založili v roce 2013 bratři Max a Stefano Colombo, Joan Valencia z vinařského distributora Cuvée 3000 a Joan Ramón Escoda, jeden z průkopníků naturálního vinařství v Katalánsku. Knihu vydalo barcelonské nakladatelství Apartamento Publishing, které vyrostlo z magazínu Apartamento, vycházejícího od roku 2008 a známého svým nenuceným pohledem na bydlení a každodenní život. Od roku 2015 vydává také monografie, fotografické knihy a tematické kuchařky. Na stránkách knihy se navíc potkává přes osmdesát přispěvatelů, od vinařů a sommeliérů po hudebníky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCo v knize najdete\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha splétá několik linek dohromady a záměrně kolísá mezi řádem a chaosem, podobně jako bar samotný. Jádrem je první oficiální kuchařka Brutalu, kolem ní se vrství fotografie, koláže a texty o tom, jak se z malého baru stala celosvětově známá adresa. Kniha vychází v angličtině jako samostatný titul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDvacet šest receptů z kuchyně Brutalu, například uzený úhoř s bramborami a majonézou s ústřicovou omáčkou, kachní šunka s nektarinkami a lískooříškovou emulzí nebo plec iberského vepře s mangoldem a tresčími játry.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKoláže archivních fotografií s „revelations“, tedy vzpomínkami více než osmdesáti přispěvatelů, mezi nimi vinaři Christian Tschida, Thierry Puzelat a Nuria Renom, autorka Alice Feiring nebo hudebníci LCD Soundsystem, Peggy Gou a Gilles Peterson.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eFotoeseje Adrià Cañamerase, Nacha Alegreho a Yaga Castromila o večeřích, vínech, lidech a prostorech baru ve dne i v noci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eČtyři psané kapitoly, které sledují vývoj Brutalu od otevření v roce 2013 až po současnost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePohled do zákulisí naturálního vína jako komunity, kde si vinaři, sommeliéři a hosté předávají zkušenosti z vinic i od baru.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak kniha působí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJde o vázanou knihu o 320 stranách ve formátu 165 × 240 mm, tedy menší a sevřenější než klasická coffee-table publikace. Grafika je kontrastní, hravá a připomíná fanzin: barevné fotografie střídají koláže, ručně poskládané archivní materiály a hutné bloky textu. Recepty jsou ambiciózní, ale servírování zůstává nenucené, bez pinzet a geometrie na talíři. Nečekejte pracovní kuchařku, kterou otevřete v úterý večer; tahle kniha je spíš k listování se sklenkou v ruce a k vaření na víkend, kdy přijdou přátelé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho je\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBar Brutal ocení hlavně lidé, pro které je víno, jídlo a hudba jedna společná řeč.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro milovníky naturálního vína, kteří znají jména jako Puzelat nebo Tschida z etiket a chtějí vědět, kde se celá scéna potkávala.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro ty, kdo v Brutalu někdy seděli a chtějí si kus té barcelonské noci odvézt domů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro kuchaře a lidi z gastra, kteří hledají inspiraci v kuchyni vinných barů na pomezí bistra a restaurace.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro čtenáře magazínu Apartamento a sběratele nezávislých knih s výraznou grafikou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eJako dárek pro sommeliéra, majitele vinotéky nebo kamaráda, který na každou večeři přinese oranžové víno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho není\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTahle kniha si jde vlastní cestou, takže nemusí sednout každému.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKniha je pouze v angličtině, takže ti, kdo dávají přednost česky psaným kuchařkám, si budou muset poradit s anglickým textem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePokud hledáte systematického průvodce naturálním vínem s odrůdami, regiony a výrobou, najdete tu spíš portrét místa a komunity než příručku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eRecepty pracují se surovinami jako úhoř, tresčí játra nebo iberské vepřové, takže pro rychlé vaření na všední večery se hodí méně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč jsme ji vybrali\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eV Book Therapy máme rádi knihy, které o jídle nevyprávějí jen přes recepty, ale přes lidi a místa, a Bar Brutal je přesně takový případ. Spojuje gastronomii, víno, hudbu a fotografii do jednoho celku, který odráží kulturu, nejen menu. Apartamento patří mezi nakladatele, jejichž knihy poznáte na první pohled, a tahle je jednou z jeho nejživějších. Do naší nabídky přináší téma naturálního vína, které u nás zatím zastupují spíš kuchařky, a doplňuje ho o atmosféru, kterou žádný průvodce vínem nezachytí. Je to kniha, kterou rádi doporučíme každému, kdo si kromě jídla užívá i to, co se děje kolem stolu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZávěr\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBar Brutal: A Cookbook of Revelations je pozvánkou k jednomu z nejslavnějších barových pultů světa naturálního vína. Ideální je pro ty, kdo milují víno s příběhem, jídlo bez okázalosti a večery, které se protáhnou. Otevřete ji, nalijte si sklenku a nechte se vtáhnout.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePřehled\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eAutor:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMadeleine Willis (editorka)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNázev:\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e Bar Brutal: A Cookbook Of Revelations\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVydavatel:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eApartamento\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eISBN\/EAN:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 9788409833450\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eJazyk:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e angličtina\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRok vydání:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2026\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePočet stran:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 320\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp knihy:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pevná vazba \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 165 x 240 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVhodnost jako dárek:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eano - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezejména pro milovníky vína, gastronomie a nezávislého designu\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Book Therapy \/ Apartamento Publishing","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57748790346068,"sku":"9788409833450","price":1390.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1538\/3583\/files\/BarBrutal_ACookbookOfRevelations.webp?v=1792754736","url":"https:\/\/booktherapy.cz\/products\/bar-brutal-a-cookbook-of-revelations","provider":"Book Therapy","version":"1.0","type":"link"}